Tips Membuat Keripik Salak

     

     Ada beberapa tips untuk mengolah buah salak menjadi keripik salak. Di blog ini akan dibahas mengenai beberapa tips yang dapat membantu anda apabila hendak membuat keripik salak dalam jumlah besar. Setiap 6 kg buah salak (salak utuh yang belum dikupas) akan menghasilkan 1 kg keripik salak. Biasanya harga 1 kg buah salak pondoh sekitar Rp 6000,00 (di daerah Yogyakarta). 

    

   Setelah buah salak dibeli sebaiknya segera dikupas kulit luarnya, karena biasanya buah salah yang ditumpuk dalam waktu yang lama dan tidak segera dikupas kulitnya maka buah salak tersebut akan membusuk dan tentunya ini akan merusak cita rasa keripik salak yang nantinya hendak dihasilkan. Lalu kulit ari yang menempel pada kulit salah segera dibersihkan, jangan menunggu waktu yang lama untuk membersihkan kulit arinya, setelah mengupas kulit luarnya maka kulit ari juga harus segera dibersihkan karena semakin lama kulit ari menempel pada buah salak mengakibatkan agak susah membersihkan kulit ari yang menempel. Semakin bersih buah salak dari kulit arinya, maka keripik salak yang dihasilkan akan lebih renyah. Segeralah setelah buah salak tersebut "dikuliti" maka buah salak tersebut dicuci  hingga bersih, jangan menunggu waktu lama untuk mencucinya.

      Setelah itu maka buah salak siap untuk digoreng dan diubah menjadi keripik salak. Dalam menggoreng sebaiknya menggunakan api yang sedang (jangan terlalu kecil ataupun terlalu besar), selain itu walaupun kita ingin mendapatkan hasil keripik salak yang renyah maka jangan menggorengnya hingga dua kali, karena akan menyebabkan keripik salak berwarna cokelat dan rasanya menjadi tidak enak.

Read More

Keripik Salak Linesvi

   

   Keripik buah salak Linesvi merupakan salah satu produk keluaran kami. Keripik salak hasil produksi kami berwarna agak kecokelatan, hal ini dikarenakan karena adanya proses oksidasi yang terjadi antara buah salak dengan oksigen, tetapi kami tidak menggunakan pemutih pada produk sehingga kami tetap membiarkan warna cokelat yang dihasilkan setelah proses penggorengan tersebut. Tidak digunakannya pemutih dan pengawet pada olahan keripik salak membuat kami menjamin bahwa keripik kami aman untuk dikonsumsi berkali – kali karena meminimalisir kontak dengan zat karsinogenik (zat penyebab kanker). Minyak goreng yang kami gunakan merupakan minyak goreng baru, bukan merupakan minyak goreng bekas pakai selain itu juga menetapkan batasan penggunaan minyak goreng secara berulang, sehingga ketika minyak goreng yang kita gunakan sudah dirasa kotor maka harus diganti dengan minyak goreng baru.

      
     Buah yang kami gunakan merupakan buah segar, dimana setelah kami membelinya maka buah tersebut langsung segera kami olah, hal ini dimaksudkan untuk menghindari terjadinya pembusukan yang akan terjadi pada beberapa bagian buah terutama pada buah salak yang sebetulnya agak mudah membusuk. Buah salak yang kami gunakan adalah jenis salak pondoh, hal ini dikarenakan tingkat kadar kemanisannya yang dirasa cukup untuk membuat keripik buah salak Linesvi.

     Buah salak dikupas dari kulit luarnya, lalu dibersihkan dari kulit arinya (yang berwarna putih transparan), lalu dibelah dua dari sisi samping dan dikeluarkan bijinya, setelah itu buah salak dicuci bersih dan siap dilanjutkan ke proses berikutnya yaitu proses penggorengan. Proses penggorengan dilakukan dengan api sedang dan hindari menggunakan api yang terlalu besar karena akan menyebabkan keripik menjadi gosong dan menyebabkan warnanya akan menjadi agak cokelat kehitaman yang tentunya akan mempengaruhi cita rasa keripik yang akan dihasilkan. Setelah melalui tahap penggorengan, sebaiknya keripik diangin – anginkan terlebih dahulu baru setelah itu siap untuk memasuki tahap pengemasan. Setelah dikemas maka keripik buah salak Linesvi siap untuk dipasarkan.

Read More